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红烧排骨的做法_22

2018-11-07 18:36:08
红烧排骨的做法 “红烧排骨是一道经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽红亮,老少皆宜,无论是家常吃,还是招待来客,都是餐桌上不可或缺的美味佳肴...” 食材明细 主料 排骨 750克 冰糖 小碗半碗 姜 4-5片 八角 2个 葱 2-3根 辅料 料酒 2茶匙 生抽 2茶匙 食用油 适量 咸甜 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红烧排骨的做法步骤 1准备好食材 2将排骨洗净,漂去血水,焯水 3捞出用清水冲洗干净捞出备用 4锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色 5中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可(这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊) 6加入排骨不断的翻炒,使每块排骨上都蘸上汤汁 7加入葱段,姜片继续炒香 8再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右 9加入鸡精,大火收汁即可(收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香) 10粘稠,浓浓的汤汁裹在排骨上,特别香... 11成品图 12成品图
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