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广东黄酒地方标准将出台不能加食品添加剂

2019/10/13 来源:肇庆信息港

导读

《广东黄酒》地方标准将出台 不能加食品添加剂日前,广东省食品安全地方标准《广东黄酒(征求意见稿)》公布,向社会广泛征求意见。《征求意见稿

  《广东黄酒》地方标准将出台 不能加食品添加剂

  日前,广东省食品安全地方标准《广东黄酒(征求意见稿)》公布,向社会广泛征求意见。《征求意见稿》明确了黄酒制作工文章来源华夏酒报艺标准:不能添加非发酵产生的物质。 广东地区黄酒制作各有特色,名称也比较多,如黄酒、甜酒、水酒、糯米酒、老黄酒、娘酒、月子酒等,其中客家地区主要以客家黄酒为主,具有2000多年传统工艺。《征求意见稿》提出,拟将广东黄酒分为三个类型的品种,分别是客家黄酒、小曲糯米酒和特种小曲糯米酒。 广东黄酒以糯米为主要原料,以小曲、麦曲为糖化发酵剂,加入米酒酿造,可加入按照传统既是食品又是中药材的物质,可添加焦糖色,不应添加其他非发酵产生的物质,是具有广东特色的发酵酒。 《征求意见稿》还对黄酒的外观、香气、口味等感官进行了明确。目前,广东大部分企业执行标准是根据华东一带的黄酒工艺特点所制订的,与该省工艺不尽相同,故很多企业的产品因理化指标达不到上述要求,采取添加食品添加剂的办法达标。 转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。要了解更全面酒业,请订阅《华夏酒报》,邮发代号 全国邮局(所)均可订阅。

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